《中国通史》记载：水仙花是拂林国（现今的意大利）遗使赠送的。1200年后的今天，不管是白雪皑皑的大兴安岭，还是烈日骄阳的西双版纳，也不管是熙熙攘攘的上海街头，或者是人迹罕至的阿拉山口，在中国人最盛大的节日——春节期间。家家户户都可以看到她婀娜多姿的绰影。

    中国人喜爱水仙花，不仅在于欣赏她的千姿百态，绿叶黄花，还特别赞赏她带来的满室芬芳。有人特别喜欢水仙花的香气，福建漳州每年春节前后，满街都是“卖花姑娘”，手上拿着一束束水仙花，那清甜鲜雅的花香引得过路行人纷纷驻足，掏钱买下几束回家供赏。水仙花兼有大花茉莉的鲜清，玉簪花的甜鲜和紫丁香的鲜幽，可谓三鲜俱备。白花者稍清鲜，黄花者清涩而浓重。

    水仙花也可以提取浸膏和净油，由于价昂难得，只能用于配制高档香水香精中。现在用人工配制的水仙花香精可以不用水仙花浸膏或净油，香气已能非常接近天然的，因此天然水仙花浸膏和净油的生产量现在很少。